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漬け込むだけで味付完了。タンドリーチキンには「ヨーグルト」を忘れずに【スキレットで始める男メシ:第42回 タンドリーチキン】

キャンプの定番道具「スキレット」は、鉄製の厚手のフライパン。本連載では、スキレットを使った手軽に作れる男メシをお教えしよう。第42回は「タンドリーチキン」を紹介する。

ヨーグルトを使えば鶏むね肉でも柔らかく仕上がる


代表的なインド料理「タンドリーチキン」は、実は自宅でも簡単に作れるのをご存知だろうか? 焼く前にヨーグルトを使って漬け込んでおくだけで、ジューシーに仕上がる。その理由は、ヨーグルトの「乳酸」が筋繊維をほぐしてくれるから。

漬け込み時間は1時間ほどあれば問題ないが、よりしっとりした仕上がりを目指すなら、ひと晩しっかり漬け込むといい。漬け込んだ状態の鶏肉は1〜2日ほど日持ちするので、作り置きとしても重宝する。

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