TOPd.365「カレーは2日目がウマい」は本当?カレー...

「カレーは2日目がウマい」は本当?カレーがおいしくなる鍋って?料理のプロが検証!【栗原心平&ハウス食品のおうちカレー4】

「カレーに適したお鍋」の謎
ホーロー鍋ならホロホロと美味しくなる?


美味しさを左右する調理道具の違いも検証!

カレーをはじめ、シチュー、おでんなど煮込み料理には、まんべんなく温めることができる鍋がよい。熱伝導率が高い素材といえば「銅」だが、お手入れが少々面倒。ならば、蓄熱性のいい「鋳物ホーロー」を。適度な厚さ&蓋の重みで野菜がホロホロと。

蓄熱性◎の「鋳物ホーロー鍋」


ル・クルーゼ
ストウブ
シェア ウィズ クリハラハルミ

「ステンレス製」もいいが、できれば厚みのある(多層)を


○ステンレスの寸胴鍋「フィスラー」

あれ? 意外にも「圧力鍋」が……




意外なことに、短時間での煮込み料理を得意とする「圧力鍋」はカレーにはむいていなかった!野菜が溶け、ルウの味をいかしきれないような結果に。ゴロっと大きな具材ならば、その限りではないような……。