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定番ダイエット食「鶏むね」は、パサつかせない工夫が決め手です【スキレットで始める男メシ:第39回 しっとり鶏むねチーズ焼】

キャンプの定番道具「スキレット」は、鉄製の厚手のフライパン。本連載では、スキレットを使った手軽に作れる男メシをお教えしよう。第39回は「鶏むね肉のしっとりチーズ焼き」を紹介する。

「鶏むね肉」のパサつきを防ぐコツとは?


以前「鶏むね肉のピカタ」の作り方を紹介した際は、マヨネーズを使うことでパサつきを防ぐ工夫をした。そうはいっても、ダイエット中の人はマヨネーズを使うことに抵抗があることだろう。

そこで思い出したいのが「酒」と「塩」の存在。ピカタでもこれらを使ったが、マヨネーズを使わずとも、これらを先に揉み込んでおくだけで鶏むね肉が劇的にやわらかく仕上がるのだ。